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"沙茶面,最重要就是沙茶汤底。
有的做得好,吃起来浓郁鲜香。
有的做起来普通,味道就淡了很多,也体现不了沙茶的美味。
虽然后来沙茶面,衍生出很多加料,但这家很传统,一直坚持着只有两种加料,瘦肉和豆干。
但因为沙茶汤底做得好,回头客不断,生意也一直做得很好。
美食是特例独行的存在,不管是创新还是传统,只要做到精,就是行业翘楚,
哪怕是只是一间小小的店面,都能撑起几十万的利润。
要是再开几家分店,那利润更可观。
所以别小看小店的老板,多的是腰缠万贯的隐藏大佬。
易鸣一边吃着沙茶面,一边跟老板闲聊着,
“……你别看我现在坐在这里休息,摇着扇子,好像闲得很。
其实我每天三四点就得起来,五点就得去菜市场挑选材料,
都得我自己去挑才行,不然质量没办法保证。
年轻人根本不会挑。
就得新鲜现杀的猪肉才新鲜好吃,冻过味道就不一样,再便宜我也不要。
为什么我们店的生意好,就是因为我们的材料都是最好最新鲜的。
你看我每天就这些料,早点卖完,我就早点收摊,晚点卖完,我就晚点收摊。
绝不卖隔夜的,冰冻的。”老板夸夸其谈道。
“老板,难怪吃过几家,还是你家最好吃的。”易鸣捧场道。
“本来就是我家最好吃的,我不是吹,大拿过奖的!”老板得意地应道。
易鸣竖起大拇指。
他现在出门,不管去哪,都喜欢跟身边的人,或是跟老板聊那么几句。
有时候只是简单的几句话,却都是精髓。
像沙茶面老板就说了,我也不多赚,不像别人都对半,我每碗最多就赚那么一两块,我就是要将质量和味道把关好。
你们愿意多来捧场几次,我就多赚了。
这不就是做生意的秘诀,做餐饮就是要做回头客,成本最低,利润最高。
怎么做回头客,就是要留住顾客的心和胃。
易鸣想起他第一次跟赵总一起去吃海鲜,
那家餐厅就因为一道鱼头豆腐汤,损失了一个老顾客。
所以服务和质量都同样重要。
“哥,你怎么跟什么人都聊得来啊!”
走出沙茶面店,易凯不解地问道。
“闲聊几句,能够学到很多东西,而且是课堂上学不到知识,你不觉得很有意思吗?
比如我们现在知道原来要开一家沙茶店,你就得会挑选材料,你还得三四点就起床,
不然就来不及一早营业了。”易鸣半开玩笑地回道。
“这算是什么知识啊?”
“当然算!聊过之后你才知道别人是怎么做生意的。
你别看别人生意好,赚钱多,人家背后付出也很多,也很辛苦。
当然你要是不想这么辛苦,你就好好读书,考上好的大学,找一份好的工作。”…
易鸣虽然这样跟弟弟说,但他自己心里并不是完全这样想。
能够将一家小店开得生意爆火,这除了手艺外,还要有生意头脑。
这不是书本上就能学来的知识。
而是长年累月的积累的经验以及一些商业天赋在里面。
但老板要想做大,还是得学习,没有足够知识的积累,那么财富就有可能变成负担。
简而言之,单纯的学习不能转化成成功的老板,老板要做大还是得多学习。
吃完沙茶面,他们到附近逛了逛,一直逛到太阳落山。
回去的路上,正好遇到有人在路边卖三角饼。
他们停下自行车,买了八块,正好一人两块。
他们三个喜欢咸的,买的瘦肉马蹄口味,母亲喜欢欢甜的,买了芋泥口味。
刚出炉的三角饼,外皮酥脆又香,馅料热乎乎的,咬一口,闭上眼,就觉得幸福也不过如此。
一家四个人,排排坐在路边的路基上,吃着三角饼,又滑稽又温馨。
这时候的他们并不觉坐在路边吃东西,有什么不卫生,不雅观的,更多的是觉得幸福和满足。
一家人难得能够一起出门,吃着美味的东西,
人生美好也不过如此!
逛完回家,就又投入到鹌鹑舍劳动中。
放松之余,不忘照顾好自家的即将下蛋的金鹌鹑。
第二天一早,荷香早早起床,给儿子准备早餐。
煮了鸡蛋,又煮了肉片粥,还有大肉包子,特别丰盛。
易鸣一起床,看到母亲在厨房里忙碌的身影。
一看桌子上,又有鸡蛋又有包子的,笑着说道,
“今天吃这么好啊!……
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