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“颜老，你对吃还真是有研究。”周铁听的佩服万分。他此次南行也算是大开眼界，孔老夫子有“食不厌精，脍不厌细”的说法，以前还认为是形容而已，没想到果真如此。
颜博文道：“人生在世，吃穿二事，有时间不研究吃穿，那研究什么？”颜芳青笑笑道：“这就是你的人生目标？”
“对啊！难道你的人生目标很伟大？”颜博文看着颜芳青道。听他这么问，周铁三人也是在旁静静听着。
颜芳青低头沉思起来，想了好一会儿，她也没有想到自己的人生目标到底是什么，是不是比自己这个喜欢口腹之欲的叔叔的人生目标伟大。
良久，颜芳青才缓缓地说道：“最少醉蟹也很好吃。”
颜博文没有听出她隐藏的画外音，他是专注饮食之道。
笑着道：“那是自然，糖蟹的制作方法失传，不是没有原因的，糖蟹在传统的食谱当中消失，制作複杂是其根本原因，另外，糖蟹比醉蟹的保存期要短，容易变质。”
“清代以后，基本以醉蟹一统天下，特点为制作简单，保质期长，同时还衍生出醉蟹炖鸡等醉蟹佳肴，醉蟹具有特殊香气，醉蟹卤可做汤菜、凉拌菜，芬芳爽口。”
不管什么时候，多美味的螃蟹也是吃不饱肚子的食品。
颜博文的红楼食府，菜式有一绝，就是完全可以按照《红楼梦》章回里面出现的菜肴而点菜，增减而成席。
随着螃蟹的端上来，当然还有一些其他的菜肴陆续上席。
颜博文笑着介绍道：“这几样，就是红楼第八回出现的酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶，主食就是枣泥馅的山药糕，大菜就是火腿炖肘子。”
还有这个，颜博文对刚端上来的大煮干丝，着重介绍。
“这也是扬州特色名馔，。朱自清先生念念不忘的一道菜。将大块方的豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里用开水一浇，干丝便熟了，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝尖儿就成。”周铁尝了几口，也没吃出味道。
南方菜肴的口味偏淡，他还是更喜欢家乡的鲁菜味道。
颜博文指了指豆腐皮的包子，笑着说：“书中，宝玉还曾为此大发脾气呢！。”看了看周铁又说：“北方比较常见。”
他是为了调动气氛，周铁闻言也是略一思忖，就说道。
“豆腐这个东西很有意思，好吃不好吃关键还是在于水质。很多有好水的地方，就会出好吃的豆腐。……
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