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不知不觉间，叶老太摆摊已经有两个多月了，天气渐渐炎热起来。学校已经暑假了，远在燕京的叶立军捎信回家，说这个暑假要在外面打工锻炼一下自己，就不回家了。
这天一热，那些油炸糕，冰糖葫芦和热汤面之类的买的人就少了。
一个是大热天的大家伙儿都不太愿意在外面排队，再一个就是天气热胃口就变差了许多。
叶老太的生意也不如之前红火了，为此叶老太很是发愁。
晚上待在家里的时候都总是唉声叹气的，郁闷的连饭都要吃不了。
自家的奶奶自己心疼。
叶老太这个样子，弄的福宝心里也特别的也不好受。
赶紧就给叶老太出谋划策:“奶，大热天的大家伙儿肯定都愿意吃一些爽口的东西，之前我给你的那本食谱，里面就有一个特色的美食叫做凉皮。”
“您想想，天气这么热的时候来一碗凉皮或者凉面，那滋味，肯定好极了！”
叶老太猛的一拍脑袋，连忙就去把屋子里的本子给拿出来:“我咋把这个好东西给忘记了。”
经过叶老太天天努力不懈的认字学习，现在很多常用的字已经都认识了。
所以“凉皮”这两个字，叶老太是知道了，把食谱给翻到了那一页。
但是步骤上面，却有一些字不认识。
叶老太虚心的请教小老师福宝。
凉皮最难的是要洗面，要用筛子不停的过滤，捞出里面的面筋。
不停的重複这两个步骤，直到水被洗的清澈为止。
叶老太洗完面，被累出了一身的汗。
洗出的面水现在还不能用，要等他沉淀几个小时。
现在还是下午，叶老太把装面水的脸盆放到一边，准备等傍晚再说。
傍晚大概五点左右，叶老太等的有些着急，就跑去看了看。
发现上面的确沉淀出了一些米黄色的水。
叶老太把上面的水倒掉，然后又加入了一些清水。
接下来就是蒸面皮，这难不倒手巧的叶老太，失败了两次之后，第三次就成功了，之后做的越来越好。
蒸出来的面皮薄厚均匀，晶莹剔透，而且还弹䗼十足。
叶老三和何晓玲回家的时候，就看着叶老太举着一张面皮在那儿傻乐呵。
何晓玲走过去:“娘，你手上这是啥呀?”
叶老太骄傲的道:“这是凉皮！你们没见过吧！我明天就要去卖这玩意儿！”
当天晚上，叶老太给家里的晚饭做的就是凉皮。
把薄薄的凉皮切成一指宽，然后再加上辣椒油，生抽，米醋，香油，面筋和黄瓜丝，胡萝卜丝。
简单的搅拌了一下，一碗色香味俱全的凉皮就出现了。
向南最着急，急吼吼的从叶老太手里接过凉皮就想往嘴里面塞。
后脑勺儿却被张雪梅呼了一巴掌。
“抢什么！让你爷爷先吃！懂不懂礼貌！”
叶老头倒是不在乎这些，摆手道:“没事儿没事儿，孩子想吃就让他吃呗。”
张雪梅却很在乎，把凉皮递给叶老头:“爹！不能这样惯着，这个臭小子本来就无法无天了，就是要这样管着他才行。”
张雪梅都这样说了，叶老头自然不好再拒绝。
他作为长辈，也不好在儿子儿媳妇教训孙子的时候给他们泼冷水。
伸手接过张雪梅递到面前的凉皮。
用筷子夹起来，放进嘴里面。
咀嚼了两下之后，眼睛骤然亮起。
入口就是筋道爽滑的口感，搭配着酸酸辣辣的口感。
让人一口接着一口，根本停不下来。
一碗凉皮下肚，叶老头感觉浑身的闷热感都减轻了不少。
大热天的来上这么一碗，那是绝……
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